Eén van mijn favoriete vakantielanden is Engeland. Ik ben er regelmatig op vakantie geweest en vind het Engelse platteland zo ontzettend mooi en lieflijk. De glooiende heuvels, de afwisselende kleuren groen en geel, de kleine heuvelweggetjes en de schattige huisjes… Ik ben er echt een beetje verliefd op! Wat mij altijd doet terugdromen naar deze fijne vakanties is een echte Engelse klassieker: de trifle. Speciaal voor Pasen heb ik een vegan variant gemaakt, perfect voor op de paastafel als dessert en heel makkelijk om te maken. In deze blogpost deel ik het lekkere recept van deze vegan trifle met jullie.
De ingrediënten die je nodig hebt
Voor 2 personen
– plantaardige yoghurt (deze heb ik gebruikt)
– 3 aardbeien, gewassen en in kleine stukjes gesneden
– 1 extra aardbei ter decoratie
– handje blauwe bessen
– scheutje vlierbessensiroop
– 7 vegan cantuccini koekjes (ik gebruikte deze)
– 2 schaaltjes of 1 grote glazen pot
– extra schaaltje om te mengen
– vijzel
Aan de slag…
1. Verkruimel de cantuccini koekjes in een vijzel of met een deegroller tot grof gemalen stukjes. Hou een eetlepel hiervan apart voor decoratie. Strooi van de rest van de gemalen koekjes de helft op de bodem van de glazen pot (of verdeel het over de twee schaaltjes).
2. Meng vijf grote eetlepels plantaardige yoghurt met een scheutje vlierbessensiroop. Roer dit goed door elkaar en schep vervolgens voorzichtig een portie van twee eetlepels over de cantuccini.
3. Leg hier een laagje aardbeienstukjes bovenop. Vervolgens schep je hier weer een portie yoghurt boven en daarna de andere helft van de gemalen cantuccini koekjes. Schep hier weer een laagje yoghurt op en leg er vervolgens een handjevol blauwe bessen boven.
4. Als laatste doe je een klein schepje yoghurt bovenop en strooi je de apart gehouden cantuccinikruimels hier overheen. Aftoppen met een aardbei en de trifle is klaar om van te genieten!
Het is misschien niet helemaal de klassieke Engelse trifle, maar deze vegan variant is net zo lekker. Ook ziet hij er natuurlijk ontzettend leuk uit met alle laagjes en wordt het geheid een succes op de paastafel (en misschien wel een nieuwe paastraditie?). Én op deze manier haal ik Engeland toch een klein stukje dichterbij huis…
Wat ben ik blij met je lekkere trifle recept! Ik ben gek op toetjes en dat valt ook niet mee als je vegan bent. Ik ga deze zeker maken, krijg er gelijk zin in! 🫙🍓🫐🌿
Wat leuk om te horen! Dat is zeker zo, al komen er steeds meer vegan opties, zo fijn 🥰 En deze is heel makkelijk om te maken en superlekker! Ben benieuwd wat je ervan vindt 🍓 Fijne Pasen!
Yum, yum, ziet er heerlijk uit, ga ik zeker eens proberen!
Het is echt zo lekker én makkelijk om te maken 🥰 Fijne Pasen! 🐣
Hallo Charlotte,
Dat ziet er inderdaad vrolijk en lekker uit. Zelf eet ik niet vegan, maar met deze recepten is het toch het proberen waard. Ik zou als ik jou was een kookboek gaan schrijven.
liefs Irene
Oh dank je Irene! Misschien komt er ooit wel een kookboek, dat zou me ontzettend leuk lijken 😊