Mijn vegetarische versie van de club sandwich

Ik ben echt dol op een club sandwich. Voor de pandemie wilde ik in restaurants als we gingen lunchen altijd de club sandwich uitproberen om te kijken waar hij het lekkerst was. Toen de lockdown kwam, ging dit natuurlijk niet meer en miste ik de club sandwich best wel. Dat moest dus anders: ik begon met het maken van mijn eigen club sandwich. Ik varieerde met het broodsoort en welk beleg ik erop deed tot ik verschillende varianten had die ik allemaal superlekker vond. Eigenlijk nog lekkerder dan in cafés of restaurants, want ik wist dat die van mij een stuk gezonder waren. Nu ik sinds kort helemaal vegetarisch ben, was het even zoeken naar de goede en lekkerste combinatie. Maar ik heb hem gevonden en deel nu met jullie het recept! 

De ingrediënten die je nodig hebt

– drie sneetjes brood (ik gebruik daarvoor het zuurdesem spelt afbakbrood van Vanmenno) 
– kaas (ik koop altijd biologische, belegen kaas. Als je ook vegetarisch bent, let er dan goed op dat er geen dierlijk stremsel als ingrediënt in zit) 
– eiersalade (ik gebruik hiervoor de biologische ei-bieslook salade van Picnic, vers en zonder toegevoegde E-nummers. Ik kon hem op internet niet vinden, dus klik hier voor een foto die ik ervan maakte)
– ongeveer 5 á 6 cherrytomaatjes (deze koop ik vaak hier, biologisch en zo lekker!) 
– sla, of wat ik deze keer gebruikte: biologische rucolakers van de kiemgroente van Dille & Kamille

De bereidingswijze

1. Bak het brood af in de oven zoals beschreven op de verpakking. Als je al vers brood hebt, hoeft dit natuurlijk niet. Snij of pak drie sneetjes van het brood.

2. Snij alle tomaatjes en was de sla die je wil gebruiken van tevoren goed. Als je net als ik kiemgroente gebruikt (echt een aanrader: super lekker, makkelijk én gezond), knip dan wat kiemgroente van het kiemschaaltje. 

3. Begin eerst met een snee brood en daarop de eiersalade. Ik doe altijd een dikke laag, omdat het zo lekker is! Doe hier vervolgens wat sla en tomaat op.

4. Leg er nog een sneetje brood boven en doe hier een plak kaas op, samen met weer wat sla en tomaat. Maak de hele sandwich vervolgens compleet door de derde snee er boven te doen, snij ‘m doormidden en je bent klaar!

Dit is misschien niet de traditionele club sandwich die je kent, maar dat is wat ik het leukst vind aan een club sandwich: je kunt er zelf heel veel variaties mee maken. Vrijwel alles kan erop. 

Ik ben heel benieuwd naar wat jullie van deze club sandwich vinden en wat jullie eigen lekkerste recept is!