Makkelijke mini pizza’s met flammkuchen deeg

Als ik mijn favoriete keuken zou moeten kiezen, dan springt de Italiaanse keuken er voor mij toch wel echt uit. Pizza, pasta, gelato… Met heel weinig ingrediënten een superlekker gerecht tevoorschijn toveren: daar zijn de Italianen toch wel meester in. Ook vind ik dat de Italiaanse keuken echt comfort food maakt. Een warme pasta met een smeuïge, romige saus; een lekkere pizza met heerlijke toppings van verschillende groentes, in de oven gebakken… het ruikt (en smaakt) allemaal zo lekker. Tijd voor een snufje Italiaans op mijn blog. In deze blogpost deel ik mijn recept voor makkelijke vegan mini pizza’s met flammkuchen deeg met je. Heerlijk voor even tussendoor en supersnel gemaakt.

Nu ik veganist ben vielen veel Italiaanse gerechten af, zeker pizza. In de pizzeria’s zijn niet veel vegan variaties te vinden en ook in de supermarkt is er nog niet veel keuze. Tijd om zelf aan de slag te gaan en de Italiaanse keuken vegan te maken. Met deze mini pizza’s is de eerste stap gezet.

Wat heb je nodig?

– 1 rol vegan flammkuchen deeg (deze heb ik gebruikt)
– kruidige tomatensaus
– vegan roomkaas met kruiden (klikje)
– vegan roomkaas zongedroogde tomaat (klikje)
– vegan kaas (deze is erg lekker)
– ui in stukjes gesneden
– courgette in stukjes gesneden
– champignons in plakjes
– cherrytomaatjes in vieren gesneden
– een rond kommetje, grootte afhankelijk van hoe groot je de mini pizza’s wilt hebben

Aan de slag…

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Heb je een heteluchtoven? Zet hem dan wat lager, bijvoorbeeld 160 graden. Haal het deeg uit de verpakking en rol uit op je werkblad met het bijbehorende bakpapier onderop. Steek nu met het kommetje zoveel mogelijk rondjes uit het deeg. Voeg de restjes bij elkaar om nog een pizza te vormen.

2. Verspreid de rondjes op het met bakpapier beklede rooster en vouw de randjes iets omhoog. Daarna ga je aan de slag met de vulling. Bestrijk een paar rondjes naar keuze met de tomatensaus, een aantal met kruiden roomkaas en de laatste met tomatenroomkaas.

3. Dan is het tijd om de pizza’s af te maken: beleg ze allemaal met dezelfde toppings. Wat fijngesneden ui, stukjes champignons en courgette, tomaat en als laatste rasp je er wat vegan kaas naar smaak bovenop.

4. Schuif het rooster iets onder het midden in de voorverwarmde oven. Omdat het flammkuchen deeg is, zijn deze pizza’s razendsnel klaar. Begin na vijf minuten te kijken en hou daarna de oven goed in de gaten. Als ze lichtbruin verkleuren zijn ze klaar.

Deze pizza’s zijn heerlijk als hapje tussendoor, ’s avonds als een lekkere snack of als bijgerecht bij de lunch. De combinatie van de toppings met het flammkuchen deeg vind ik extra lekker. Het is knapperiger en luchtiger dan wanneer je een brooddeeg variatie gebruikt. Ga jij hem ook maken?