Een lekkere lunch is voor mij iedere dag toch wel een must. Het is even een onderbreking van datgene waar je ’s ochtends druk mee bezig bent geweest, echt even de tijd nemen om wat lekkers en voedzaams klaar te maken. Dan kun je er ’s middags weer tegenaan. Iets waar ik maar geen genoeg van kan krijgen is bijvoorbeeld roerei. Je kan dit op zoveel verschillende manieren bereiden en variëren met verschillende soorten kruiden en andere ingrediënten, bijvoorbeeld tomaatjes, champignons of paprika. Zo maak je er iedere keer weer iets anders van. In deze blogpost zal ik mijn lunchtip met roerei en verse bieslook met jullie delen.
De ingrediënten die je nodig hebt
Voor één persoon
– een lekker broodje of 2 sneetjes brood naar keuze
– 3 eieren
– 5 à 6 kleine cherrytomaatjes
– verse bieslook
– peper en zout
– een scheutje olie (deze biologische zonnebloemolie gebruik ik vaak)
– een kom
– een koekenpan
– een houten spatel
De bereidingswijze
1. Doe de eieren in de kom en kluts deze met een vork tot een egale massa. Doe er vervolgens wat gesneden verse bieslook bij en op gevoel voeg je peper en zout naar smaak toe. Snij de cherrytomaatjes in kleine stukjes en doe deze vervolgens ook in de kom erbij. Roer dit nog even goed door.
2. Zet de koekenpan op het vuur en verwarm hem met een scheutje olie. Laat goed warm worden en giet daarna de inhoud van de kom erin. Laat even stollen, niet te lang, en begin daarna vanuit het midden met de houten spatel zachtjes te roeren.
3. Blijf langzaam roeren tot je ziet dat het roerei gaat stollen. Ga net zolang door tot je denkt dat het bijna klaar is. Roerei moet je namelijk niet op het vuur helemaal garen, maar vlak daarvoor het vuur uitdraaien. Haal daarom de pan er vanaf als je denkt dat het bijna klaar is. Het ei gaart namelijk altijd nog door en als hij te gaar wordt, gaat er vocht uitlopen. Dat is natuurlijk niet de bedoeling, het moet smeuïg blijven en één geheel zijn.
4. Leg het brood klaar op een bord. Een tip: als je kiest voor twee sneetjes brood, rooster deze dan van tevoren even in een broodrooster. Een geroosterd broodje met roerei is nóg lekkerder! Doe het roerei vervolgens op het broodje en smullen maar!
Zijn jullie ook zo’n fan van roerei of heb je liever een andere lunch?
Lekker recept! Roerei komt inderdaad ook regelmatig voor in mijn lunch of avondeten 🙂
Ja, ik vind het zo lekker! Geniet er iedere keer weer van 😋
Lekker! Ik eet regelmatig tomaatjes door m’n ei en gebruik ook vaak wat lookpoeder of een scheutje chilisaus als smaakmakers door m’n eitje.
Lookpoeder of chilisaus is inderdaad ook echt lekker met ei! 😋
Ziet er lekker uit 🙂
Het is echt een aanrader om te maken! Zo lekker als lunch 😋
oh het ziet er mega lekker uit zeg, thanks voor het delen!
Nog een heel fijn weekend
Graag gedaan natuurlijk! Zeker een aanrader om eens te maken. Jij ook een fijn weekend! 🥰
Ik ben ook dol op roerei! In combinatie met gerookte zalm is het nog beter, dus dat ga ik sowieso in januari weer eten, haha.
Ja, inderdaad, je kunt echt eindeloos variëren met roerei!
Ik ben gek op roerei! Ook als ontbijtje, zo lekker met toast! (En thee of koffie)
Maar dit ziet er ook heerlijk uit, ga ik zeker eens maken voor de lunch! 🥚🍅🥖
Oh lekker ja, met toast is het ook net iets extra’s. En thee natuurlijk!
Het zag er zo lekker uit dat ik wel op deze post moest klikken. Wat een heerlijke lunch lijkt me dit.
Zo leuk om te horen! Zeker een aanrader om te maken, is echt heel lekker 😋