Lunchtip met roerei en verse bieslook

Een lekkere lunch is voor mij iedere dag toch wel een must. Het is even een onderbreking van datgene waar je ’s ochtends druk mee bezig bent geweest, echt even de tijd nemen om wat lekkers en voedzaams klaar te maken. Dan kun je er ’s middags weer tegenaan. Iets waar ik maar geen genoeg van kan krijgen is bijvoorbeeld roerei. Je kan dit op zoveel verschillende manieren bereiden en variëren met verschillende soorten kruiden en andere ingrediënten, bijvoorbeeld tomaatjes, champignons of paprika. Zo maak je er iedere keer weer iets anders van. In deze blogpost zal ik mijn lunchtip met roerei en verse bieslook met jullie delen.

De ingrediënten die je nodig hebt

Voor één persoon

– een lekker broodje of 2 sneetjes brood naar keuze
– 3 eieren
– 5 à 6 kleine cherrytomaatjes
– verse bieslook
– peper en zout
– een scheutje olie (deze biologische zonnebloemolie gebruik ik vaak)
– een kom
– een koekenpan
– een houten spatel

De bereidingswijze

1. Doe de eieren in de kom en kluts deze met een vork tot een egale massa. Doe er vervolgens wat gesneden verse bieslook bij en op gevoel voeg je peper en zout naar smaak toe. Snij de cherrytomaatjes in kleine stukjes en doe deze vervolgens ook in de kom erbij. Roer dit nog even goed door.

2. Zet de koekenpan op het vuur en verwarm hem met een scheutje olie. Laat goed warm worden en giet daarna de inhoud van de kom erin. Laat even stollen, niet te lang, en begin daarna vanuit het midden met de houten spatel zachtjes te roeren.

3. Blijf langzaam roeren tot je ziet dat het roerei gaat stollen. Ga net zolang door tot je denkt dat het bijna klaar is. Roerei moet je namelijk niet op het vuur helemaal garen, maar vlak daarvoor het vuur uitdraaien. Haal daarom de pan er vanaf als je denkt dat het bijna klaar is. Het ei gaart namelijk altijd nog door en als hij te gaar wordt, gaat er vocht uitlopen. Dat is natuurlijk niet de bedoeling, het moet smeuïg blijven en één geheel zijn.

4. Leg het brood klaar op een bord. Een tip: als je kiest voor twee sneetjes brood, rooster deze dan van tevoren even in een broodrooster. Een geroosterd broodje met roerei is nóg lekkerder! Doe het roerei vervolgens op het broodje en smullen maar!

Zijn jullie ook zo’n fan van roerei of heb je liever een andere lunch?