Afgelopen week maakte ik zelf kruidenazijn met verse kruiden. Zo lekker en gezond! Het recept is heel eenvoudig, je hebt maar een paar ingrediënten nodig, en het is heel erg gezond. Omdat de kruiden lang trekken in de azijn, komen er mineralen vrij zoals calcium, ijzer en magnesium.
Over twee weken is hij klaar en is hij heerlijk voor bijvoorbeeld in de salade of sausjes. Ik deelde deze foto op mijn Instagram (klikje) en kreeg de vraag of ik het recept ook zou willen delen, dus hier is het recept. Dan kun je ook zelf gemakkelijk deze kruidenazijn maken. Laat je het weten als jij ‘m ook gaat proberen?
De ingrediënten die je nodig hebt
– verse tijm, marjolein, rozemarijn, dille en salie (andere verse keukenkruiden kan je ook gebruiken, zorg er wel voor dat het verse kruiden zijn uit eigen tuin of biologisch)
– biologische natuurazijn (deze heb ik gebruikt)
– een klein flesje van zo’n 250 ml inhoud
– een zeef
De bereidingswijze
1. Spoel de verse kruiden voorzichtig schoon en dep ze droog. Snij ze dan zo fijn mogelijk, zodat het azijn de stoffen van de kruiden goed op kan nemen.
2. Doe de gesneden kruiden vervolgens in de fles, eventueel met wat knoflooktenen, kruidnagel of andere specerijen erbij (dit kun je zelf wat je lekker vindt extra erbij doen). Giet de azijn erbij en zorg ervoor dat de kruiden helemaal onder staan zodat deze niet kunnen gaan schimmelen.
3. Laat de fles twee weken lang trekken op een donkere, droge plek en schud hem af en toe. Na twee weken kun je hem afgieten met de zeef. Bewaar de kruidenazijn in een leuke fles en doe hem door je salade, saus of gebruik hem als marinade.
De azijn blijft voor een lange tijd goed, omdat azijn van nature heel zuur is zodat bacteriën verder geen kans krijgen. Ideaal dus! Dit is de eerste keer dat ik kruidenazijn heb gemaakt en ik ben heel benieuwd naar het eindresultaat. Het ziet er in ieder geval heel leuk uit in de keuken en ik heb weer een gezonde dressing voor mijn salades.
Ga jij ‘m ook maken?
Wat een leuk idee! Echt heel handig dat het zo lang goed blijft. Ik vind het met verse kruiden altijd zo onhandig dat ze vaak maar kort goed blijven. Dit is dan echt een handige oplossing.
Dankjewel! Ja, dat vind ik ook altijd lastig met verse kruiden, maar omdat je deze in azijn doet blijft het heel lang houdbaar en is het vrijwel onmogelijk dat het gaat schimmelen 😊
Wat lijkt me dit een lekkere dressing! Ik ga hem zeker maken! 🌿
Zo leuk om te horen 🥰 Ben ook heel benieuwd als hij klaar is over een aantal dagen!